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Recettes à la bière

Visite Guidée de juillet et août 2017

La visite dure environ 1H30 : explication de la fabrication de la bière et du lancement de notre entreprise suivie d’une dégustation commentée de nos bières

 

• Vendredi 7 juillet 2017 à 15H

• Vendredi 14 juillet 2017 à 15H

• Vendredi 21 juillet 2017 à 15H

• Vendredi 28 juillet 2017 à 15H

• Vendredi 4 aout 2017 à 15H

• Vendredi 11 aout 2017 à 15H

• Vendredi 18 aout 2017 à 15H

• Vendredi 25 aout 2017 à 15H

D-Day

Brésil

On parle de la Belle Dalle au brésil

PALADAR

Mercredi 9 novembre 2011

La Guénel , bière de Noël,est à nouveau disponible.

Bière au goût puissant, bien aromatisée, la « Guénel » , élaborée suivant le style  et dans la tradition des bières de Noël, accompagnera naturellement les fêtes de fin d’année.

A cette même période, dans le pays boulonnais, on célèbre les « Guénels » en creusant des betteraves dans lesquelles on allume une bougie, et l’on chante. 

  Bière sur lie de haute fermentation (8% Alc.vol), re-fermentée en bouteille.  

 Dégustation : Robe « chocolat intense », agrémentée d’une mousse onctueuse. Attaque « caramel » se prolongeant par une jolie combinaison « chocolat amer, caramel ». Ronde en bouche et faiblement houblonnée.

Jeudi 8 septembre 2011

La récolte 2011 du houblon a été effectuée du jeudi 8 au lundi 12 septembre de façon traditionnelle, c'est-à-dire à la main cône par cône.

Ce n’est pas moins de 7 variétés qui ont ainsi été récoltées. C’est une technique certes un peu longue mais c’est la meilleure façon de ne pas endommagé les cônes de houblon. Ceux-ci ont ensuite été séchés, compressés en « balle » puis enfin conservés à 4°C pour préserver au mieux leurs caractéristiques organoleptiques.

 

lundi 30 aout 2011

Les cônes de houblon arrivent enfin à maturité. La récolte se fera sans aucun doute dans les prochains jours. Ils pourront ensuite être ajoutés lors de l’ébullition du moût pour apporter de l’amertume et/ou un profil aromatique en fonction des variétés utilisées.

Vendredi 19 aout 2011

NOUVEAU

 MAGNUM de 2 Caps (1,5 Litres )

Depuis hier 14h les MAGNUMS de 2 Caps sont en vente dans notre magasin au sein même de notre brasserie. C’est un super cadeau souvenir pour faire plaisir autour de vous ou tout simplement pour vous faire plaisir.

 

Ne tardez pas car il s’agit une édition limitée

lundi 1 aout 2011

Les plants de houblon de la houblonnière expérimentale sont arrivés à la fin de leur croissance. Les inflorescences des plants femelles commencent à apparaître sur les tiges. Après une croissance d’environ 1 mois, elles évolueront alors vers le stade de cônes de houblon.

 N’hésitez pas à venir les admirer lors de votre passage à la brasserie.

vendredi 1 juillet 2011

nouveaux horaires pour Juillet et Août :

du mardi au samedi -> 10h à 19h Dimanche -> 15h à 19h

Des visites sont organisées tout les vendredis à 15h en juillet et août (4€/personne)

Profitez en pour jeter un oeil à notre houblonnière expérimentale

 Venez nous rendre visite à Hardelot lors des dimanches gourmands (tout les dimanches matin en juillet et août)

vendredi 24 juin 2011

Nouveau

 

Venez découvrir notre fromage « Belle Dalle ». Produit par les frères Bernard de la fromagerie Sainte Godeleine,ce fromage à pâte pressée est frotté avec la bière du même nom.

Mercredi 20 avril 2011

La structure de la houblonnière expérimentale composée de poteaux en bois et de câbles est achevée. Actuellement, les plants grandissent vite et s’accrochent déjà sur les fils fixés au sol par un crochet planté près du pied. Les lianes s’enrouleront alors  autour du fil de fer tendu qui leurs servira de support.

Vendredi 18 mars 2011

Implantation de plants de houblons de différentes variétés, dans le but de voir quelles variétés se prêtent à nos conditions maritimes de la Côte d’Opale. L’objectif est de voir aussi leur comportement en « non traité ».

 Les variétés testées, sont : Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh, Mounthood, Saaz, Fuggle, Kent Golding, Williamett.

Jeudi 3 mars 2011

Préparation du terrain pour notre houblonnière expérimentale.

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A Consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A Consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Ferme de Belle Dalle - le Pigeonnier
Brasserie Noyon - Vente sur place

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