Visualisez le reportage consacré à notre bière de Noël « Guénel » sur Opal TV.(Vers les 5 minutes 50).
La brasserie sera fermé du
samedi 24 décembre 2011 à 14h
jusqu’au
lundi 2 janvier 2012 à 10h.
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année ainsi que nos meilleurs voeux pour l’année 2012.
La Guénel , bière de Noël,est à nouveau disponible.
Bière au goût puissant, bien aromatisée, la « Guénel » , élaborée suivant le style et dans la tradition des bières de Noël, accompagnera naturellement les fêtes de fin d’année.
A cette même période, dans le pays boulonnais, on célèbre les « Guénels » en creusant des betteraves dans lesquelles on allume une bougie, et l’on chante.
Bière sur lie de haute fermentation (8% Alc.vol), re-fermentée en bouteille.
Dégustation : Robe « chocolat intense », agrémentée d’une mousse onctueuse. Attaque « caramel » se prolongeant par une jolie combinaison « chocolat amer, caramel ». Ronde en bouche et faiblement houblonnée.
La récolte 2011 du houblon a été effectuée du jeudi 8 au lundi 12 septembre de façon traditionnelle, c'est-à-dire à la main cône par cône.
Ce n’est pas moins de 7 variétés qui ont ainsi été récoltées. C’est une technique certes un peu longue mais c’est la meilleure façon de ne pas endommagé les cônes de houblon. Ceux-ci ont ensuite été séchés, compressés en « balle » puis enfin conservés à 4°C pour préserver au mieux leurs caractéristiques organoleptiques.
Les cônes de houblon arrivent enfin à maturité. La récolte se fera sans aucun doute dans les prochains jours. Ils pourront ensuite être ajoutés lors de l’ébullition du moût pour apporter de l’amertume et/ou un profil aromatique en fonction des variétés utilisées.
NOUVEAU
MAGNUM de 2 Caps (1,5 Litres )
Depuis hier 14h les MAGNUMS de 2 Caps sont en vente dans notre magasin au sein même de notre brasserie. C’est un super cadeau souvenir pour faire plaisir autour de vous ou tout simplement pour vous faire plaisir.
Ne tardez pas car il s’agit une édition limitée
Les plants de houblon de la houblonnière expérimentale sont arrivés à la fin de leur croissance. Les inflorescences des plants femelles commencent à apparaître sur les tiges. Après une croissance d’environ 1 mois, elles évolueront alors vers le stade de cônes de houblon.
N’hésitez pas à venir les admirer lors de votre passage à la brasserie.
nouveaux horaires pour Juillet et Août :
du mardi au samedi -> 10h à 19h Dimanche -> 15h à 19h
Des visites sont organisées tout les vendredis à 15h en juillet et août (4€/personne)
Profitez en pour jeter un oeil à notre houblonnière expérimentale
Venez nous rendre visite à Hardelot lors des dimanches gourmands (tout les dimanches matin en juillet et août)
Venez découvrir notre fromage « Belle Dalle ». Produit par les frères Bernard de la fromagerie Sainte Godeleine,ce fromage à pâte pressée est frotté avec la bière du même nom.
La structure de la houblonnière expérimentale composée de poteaux en bois et de câbles est achevée. Actuellement, les plants grandissent vite et s’accrochent déjà sur les fils fixés au sol par un crochet planté près du pied. Les lianes s’enrouleront alors autour du fil de fer tendu qui leurs servira de support.
Implantation de plants de houblons de différentes variétés, dans le but de voir quelles variétés se prêtent à nos conditions maritimes de la Côte d’Opale. L’objectif est de voir aussi leur comportement en « non traité ».
Les variétés testées, sont : Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh, Mounthood, Saaz, Fuggle, Kent Golding, Williamett.
Préparation du terrain pour notre houblonnière expérimentale.
A Consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Christophe NOYON Brasseur - Ferme de Belle Dalle - 62179 Tardinghen - Tél. 03 21 10 56 53 - Fax 03 21 10 54 53
En raison des dispositions légales de prévention de l'alcoolisme,
vous devez avoir plus de 18 ans pour entrer dans ce site.
Etes-vous majeur(e) ?
