Raidir les volailles au beurre, ajouter l'oignon émincé finement, la carotte taillée en "paysanne" (=couper en bâtonnets puis émincer finement de façon à obtenir des petits carrés), les baies, le lard et le persil.
Laisser revenir le tout 2 minutes. Ajouter la gélatine, disposer le tout dans une terrine.
Mouiller à hauteur avec la bière, fermer la terrine.
Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.
Laisser refroidir.
Réserver au frais 24 h avant de servir, accompagner d'une salade ou de frites et, bien sûr, d'un verre de bière des 2 caps.
A Consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Christophe NOYON Brasseur - Ferme de Belle Dalle - 62179 Tardinghen - Tél. 03 21 10 56 53 - Fax 03 21 10 54 53
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