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Nos Bières

Nos bières sont toutes brassées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. Les orges de brasserie sont quant à elles, produites en partie par nos soins sur les terres de la ferme de la brasserie, la ferme de Belle Dalle. Ces orges qui font l’objet d’une attention particulière tout au long de leur cycle végétatif, sont triées puis maltées. Chaque lot de malt ainsi produit, correspondant à la production d’orge d’une parcelle. Cette technique de travail de lot « à la parcelle », nous permet d’obtenir des malts de hautes qualités.

Haute fermentation

Toutes nos bières sont de haute fermentation et conditionnées en bouteille avec de la levure. Cette levure, véritable anti-oxydant, permet de ralentir le vieillissement du produit et d’éviter le recours aux conservateurs.

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Notre gamme

La gamme « Côte d’Opale »
Elle a été créée pour promouvoir un territoire, celui du Grand Site National des 2 Caps. Elle se décline sous différentes recettes savoureuses, permettant ainsi de ravir un grand nombre de palets : la 2 Caps, la Blanche de Wissant, la Noire de Slack, la Rando du Gris-Nez, la Houle du Blanc-Nez et la Guénel.
La gamme « D-Day »
Elle a été conçue en hommage aux Hommes qui débarquèrent en Normandie pour libérer la France.

De la même façon, cette gamme est déclinée en différentes recettes, permettant ainsi de ravir à la fois les néophytes, mais aussi les amateurs de bières : Blonde, blanche, noire, IPA, Session IPA et Triple.
Les bières de Récolte
Elles sont le fruit d'une autre philosophie, celle du Producteur-Récoltant-Brasseur, qui privilégie « le terroir avant le standard » et qui brasse avec ce que la terre lui donne.

Les bières de récolte de Belle Dalle, qui sont exclusivement produites avec les orges de la ferme de Belle Dalle, se déclinent ainsi en plusieurs millésimes, au gré des années et des parcelles du Domaine : Le Bois de Belle Dalle, le Jardin de Belle Dalle, le Chemin de Wissant, le Gros Chêne...